No obstante, en el caso del suministro directo de pequeñas cantidades de productos primarios por parte del operador de empresa alimentaria que los produzca a los consumidores finales o a establecimientos locales de venta al por menor, conviene que la protección de la salud pública se regule mediante la legislación nacional, en particular por la estrecha relación entre el productor y el consumidor. 3.  En caso necesario, la Comisión adjuntará al informe las propuestas oportunas. c) en el caso de productos de origen vegetal, productos de la pesa y animales de caza silvestre, las operaciones de transporte de productos primarios cuya naturaleza no se haya alterado de manera sustancial, desde el lugar de producción a un establecimiento. compliance with any requirements of national law concerning training programmes for persons working in certain food sectors. Previa consulta al Comité de las Regiones. Insert free text, CELEX number or descriptors. Since this Regulation replaces Directive 93/43/EEC, the latter should be repealed. El sistema de APPCC es un instrumento para ayudar a los operadores de empresa alimentaria a lograr un nivel más elevado de seguridad alimentaria. ). En el marco de la política agrícola común varias directivas han sido adaptadas a fin de establecer normas sanitarias específicas para la producción y puesta en el mercado de los productos incluidos en la lista del anexo I del Tratado. 1. Todos los artículos, instalaciones y equipos que estén en contacto con los productos alimenticios: a) deberán limpiarse perfectamente y, en caso necesario, desinfectarse. 1.   The Commission shall, not later than ... (14), submit a report to the European Parliament and the Council. Cuando el líquido resultante de este proceso pueda presentar un riesgo para la salud deberá drenarse adecuadamente. Where run-off liquid from the thawing process may present a risk to health it is to be adequately drained. Puesto que el presente Reglamento sustituye la Directiva 93/43/CEE, procede derogarla. 3.   However, decisions adopted pursuant to Articles 3(3) and 10 of Directive 93/43/EEC shall remain in force pending their replacement by decisions adopted in accordance with this Regulation or Regulation (EC) No 178/2002. What is the definition of clean water? ). As regards the hygiene of imported food, the relevant requirements of food law referred to in Article 11 of Regulation (EC) No 178/2002 shall include the requirements laid down in Articles 3 to 6 of this Regulation. El agua no potable no deberá contener ninguna conexión con la red de distribución de agua potable ni habrá posibilidad alguna de reflujo hacia ésta. Food business operators rearing, harvesting or hunting animals or producing primary products of animal origin are to take adequate measures, as appropriate: to keep any facilities used in connection with primary production and associated operations, including facilities used to store and handle feed, clean and, where necessary after cleaning, to disinfect them in an appropriate manner; to keep clean and, where necessary after cleaning, to disinfect, in an appropriate manner, equipment, containers, crates, vehicles and vessels; as far as possible to ensure the cleanliness of animals going to slaughter and, where necessary, production animals; to use potable water, or clean water, whenever necessary to prevent contamination; to ensure that staff handling foodstuffs are in good health and undergo training on health risks; as far as possible to prevent animals and pests from causing contamination; to store and handle waste and hazardous substances so as to prevent contamination; to prevent the introduction and spread of contagious diseases transmissible to humans through food, including by taking precautionary measures when introducing new animals and reporting suspected outbreaks of such diseases to the competent authority; to take account of the results of any relevant analyses carried out on samples taken from animals or other samples that have importance to human health; and. a) deberá disponerse de instalaciones adecuadas para mantener una correcta higiene personal (incluidas instalaciones para la limpieza y secado higiénico de las manos, instalaciones sanitarias higiénicas y vestuarios); b) las superficies que estén en contacto con los productos alimenticios deberán estar en buen estado y ser fáciles de limpiar y, en caso necesario, de desinfectar, lo que requerirá que los materiales sean lisos, lavables, resistentes a la corrosión y no tóxicos, a menos que los operadores de empresa alimentaria puedan convencer a las autoridades competentes de la idoneidad de otros materiales utilizados; c) deberá contarse con material adecuado para la limpieza y, cuando sea necesario, la desinfección del equipo y los utensilios de trabajo; d) cuando la limpieza de los productos alimenticios forme parte de la actividad de las empresas alimentarias, deberán adoptarse las disposiciones precisas para que este cometido se realice higiénicamente; e) deberá contarse con un suministro suficiente de agua potable caliente, fría o ambas; f) deberá contarse con medios o instalaciones adecuados para el almacenamiento y la eliminación higiénicos de sustancias y desechos peligrosos y/o no comestibles, ya sean líquidos o sólidos; g) deberá contarse con instalaciones o medios adecuados para el mantenimiento y el control de las condiciones adecuadas de temperatura de los productos alimenticios; h) los productos alimenticios deberán colocarse de modo tal que se evite el riesgo de contaminación en la medida de lo posible. 3.  Los Estados miembros establecerán, con arreglo a su Derecho nacional, normas que regulen las actividades a que hace referencia la letra c) del apartado 2. h) utilizarán correctamente los productos fitosanitarios y los biocidas, tal como lo requiere la legislación pertinente. d) los centros de recogida y tenerías que entran dentro de la definición de empresa del sector alimentario únicamente porque manipulan materias primas para la producción de gelatina o colágeno. Scientific advice should underpin Community legislation on food hygiene. ( ОВ c 48 e, 24.2.2004 г., стр . 10. Para la conservación de dichos registros, los operadores de empresa alimentaria podrán estar asistidos por otras personas, como veterinarios, agrónomos y técnicos agrarios. Directive as amended by Regulation (EC) No 1882/2003 of the European Parliament and of the Council (OJ L 284, 31.10.2003, p. 1). Food business operators rearing animals or producing primary products of animal origin are, in particular, to keep records on: the nature and origin of feed fed to the animals; veterinary medicinal products or other treatments administered to the animals, dates of administration and withdrawal periods; the occurrence of diseases that may affect the safety of products of animal origin; the results of any analyses carried out on samples taken from animals or other samples taken for diagnostic purposes, that have importance for human health; and. 5.   When this Regulation, Regulation (EC) No/2004 (11) and their implementing measures do not specify sampling or analysis methods, food business operators may use appropriate methods laid down in other Community or national legislation or, in the absence of such methods, methods that offer equivalent results to those obtained using the reference method, if they are scientifically validated in accordance with internationally recognised rules or protocols. Directive as amended by Directive 98/48/EC (OJ L 217, 5.8.1998, p. 18). We use international EUR/CUC exchange rate, and last update was today. Los operadores de empresa alimentaria se cerciorarán de que en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos bajo su control se cumplen los requisitos de higiene pertinentes contemplados en el presente Reglamento. Use, Other sites managed by the Publications Office, http://data.europa.eu/eli/reg/2004/852/2009-04-20, Portal of the Publications Office of the EU. 5.  Los títulos y referencias a las guías comunitarias preparadas de acuerdo con el presente artículo se publicarán en la serie C del Diario Oficial de la Unión Europea. 3.   Member States may, without compromising achievement of the objectives of this Regulation, adopt, in accordance with paragraphs 4 to 7 of this Article, national measures adapting the requirements laid down in Annex II. ). La flexibilidad también es conveniente para poder seguir utilizando métodos tradicionales en cualquiera de las fases de producción, transformación o distribución de alimentos y en relación con los requisitos estructurales de los establecimientos. 7. Cuando sea necesario, los receptáculos de vehículos o contenedores utilizados para el transporte de productos alimenticios deberán ser capaces de mantener los productos alimenticios a la temperatura adecuada y de forma que se pueda controlar dicha temperatura. Implementing measures and transitional arrangements may be laid down in accordance with the procedure referred to in Article 14(2). Refuse stores are to be designed and managed in such a way a to enable them to be kept clean and, where necessary, free of animals and pests. Esta medida, destinada a modificar elementos no esenciales del presente Reglamento, se adoptará con arreglo al procedimiento de reglamentación con control contemplado en el artículo 14, apartado 3. 1.   Directive 93/43/EEC shall be repealed with effect from the date of application of this Regulation. Adequate procedures are also to be in place to prevent domestic animals from having access to places where food is prepared, handled or stored (or, where the competent authority so permits in special cases, to prevent such access from resulting in contamination). Official controls, registration and approval. Además, los requisitos comunitarios se deben aplicar únicamente a empresas, lo que implica una cierta continuidad de las actividades y un cierto grado de organización. In addition, the requirement of retaining documents needs to be flexible in order to avoid undue burdens for very small businesses. where necessary, provide suitable temperature-controlled handling and storage conditions of sufficient capacity for maintaining foodstuffs at appropriate temperatures and designed to allow those temperatures to be monitored and, where necessary, recorded. 4.  Los operadores de empresa alimentaria: a) aportarán a la autoridad competente, en la manera en que ésta lo solicite, pruebas de que cumplen el requisito contemplado en el apartado 1, teniendo en cuenta la naturaleza y el tamaño de la empresa alimentaria; b) garantizarán que los documentos que describan sus procedimientos desarrollados de acuerdo con el presente artículo estén actualizados permanentemente; c) conservarán los demás documentos y registros durante un período adecuado. De conformidad con el procedimiento establecido en el artículo 251 del Tratado ( To this end, the European Food Safety Authority should be consulted whenever necessary. ) DO C 155 de 29.5.2001, p. 39. 2.  En caso de que se confeccionen las guías comunitarias, la Comisión velará por que sean elaboradas y difundidas: a) por, o en consulta con, representantes de los distintos sectores empresariales europeos de la industria alimentaria, incluidas las PYME, y demás partes interesadas, como las asociaciones de consumidores; b) en colaboración con las partes interesadas que puedan verse afectadas de manera sustancial, incluidas las autoridades competentes; c) teniendo en cuenta los códigos de prácticas del Codex Alimentarius. Cuando sea conveniente, la Comisión podrá proponer medidas de aplicación general con arreglo a los apartados 1 o 2 del presente artículo. 2.  El presente Reglamento no se aplicará a: a) la producción primaria para uso doméstico privado; b) a la preparación, manipulación o almacenamiento domésticos de productos alimenticios para consumo doméstico privado; c) el suministro directo por parte del productor de pequeñas cantidades de productos primarios al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor para el abastecimiento del consumidor final. These products may contain ingredients that are necessary for their manufacture or to give them specific characteristics. La normativa comunitaria en materia de higiene alimentaria debe sustentarse en consideraciones científicas. However, guides to good practice should encourage the use of appropriate hygiene practices at farm level. Community guides shall be developed in accordance with Article 9. That Regulation also lays down other common principles and definitions for national and Community food law, including the aim of achieving free movement of food within the Community. También podrá utilizarse agua limpia para el lavado externo. La limpieza y desinfección se realizarán con la frecuencia necesaria para evitar cualquier riesgo de contaminación; b) su construcción, composición y estado de conservación y mantenimiento deberán reducir al mínimo el riesgo de contaminación; c) a excepción de los recipientes y envases no recuperables, su construcción, composición y estado de conservación y mantenimiento deberán permitir que se limpien perfectamente y, en caso necesario, se desinfecten. ( Ice which comes into contact with food or which may contaminate food is to be made from potable water or, when used to chill whole fishery products, clean water. ( No obstante, la flexibilidad no debe poner en peligro los objetivos de higiene de los alimentos. El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro. Además, el requisito de conservar documentos debe ser flexible para evitar cargas excesivas para empresas muy pequeñas. There is to be suitable and sufficient means of natural or mechanical ventilation. En particular, es necesario reconocer que en determinadas empresas alimentarias no es posible identificar puntos de control crítico y que, en algunos casos, las prácticas higiénicas correctas pueden reemplazar el seguimiento de puntos críticos. Por lo que respecta a la higiene de los alimentos exportados o reexportados, los requisitos pertinentes de la legislación alimentaria contemplados en el artículo 12 del Reglamento (CE) no 178/2002 incluirán los requisitos establecidos en los artículos 3 a 6 del presente Reglamento. Convert Indian Rupee To Euro . (9)  OJ L 330, 5.12.1998, p. 32. While this is very welcome from a scientific point of view, there are still considerable objections from stakeholders of the area for implementation and monitoring.

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